Сестра медична з дієтичного харчування

Медична сестра з дієтичного харчування забезпечує повноцінне та безпечне харчування, враховуючи індивідуальні потреби підопічних.

Вона розробляє та контролює виконання дієт згідно з призначеннями лікарів, складає меню-розкладку та вимоги на продукти харчування згідно з картотекою та з урахуванням пори року, контролюючи якість та асортимент продуктів.

Важливим є контроль за технологією приготування їжі, її порціюванням та своєчасною видачею.

Медична сестра здійснює відбір добової проби та контролює її правильне зберігання Здійснює санітарно-гігієнічний контроль на харчоблоці, посуду, інвентарю, дотримання особистої гігієни працівниками.

Веде необхідну документацію, складає звіти та проводить санітарно-освітню роботу серед підопічних та персоналу.

Щоденно знімає пробу з готових страв та веде бракераж готової продукції.

Також сестра медична з дієтичного харчування повинна контролювати:

• якість та відповідність умовам договору одержаних від постачальників продуктів

• харчування;

• вагу та кількість продуктів харчування, яку видають кухарям зі складу харчоблоку;

• дотримання якості та норм продуктів харчування, їх необхідної кількості при закладці продуктів під час приготування їжі;

• вихід готової продукції на одного підопічного;

проходження періодичного медичного огляду працівниками харчоблоку.