Заступник керуючого піцерії

Вимоги до кандидата на посаду заступника керуючого Fiche Pizza:

Досвід та знання:

• Досвід роботи в закладах громадського харчування від 1 року.
• Досвід керування командою буде перевагою.
• Знання всіх виробничих процесів піцерії.
• Вільне володіння всіма станціями (піца, бургер, каса, заготівля).
• Впевнене користування POS-системою.

Особисті якості:

• Лідерські якості.
• Відповідальність та дисциплінованість.
• Вміння швидко приймати рішення.
• Стресостійкість.
• Комунікабельність.
• Вимогливість до себе та команди.
• Орієнтація на результат.

Основні обов’язки:

• Організація роботи зміни.
• Координація роботи всіх співробітників.
• Особиста участь у виробничих процесах.
• Контроль швидкості та якості приготування страв.
• Контроль дотримання стандартів компанії.
• Контроль чистоти залу, кухні та службових приміщень.
• Контроль залишків продукції.
• Контроль списань та мінімізація втрат.
• Контроль дисципліни персоналу.
• Навчання нових співробітників.
• Вирішення конфліктних ситуацій із гостями.
• Закриття та відкриття зміни.
• Виконання обов’язків керуючого під час його відсутності.

Заступник керуючого повинен:

• Вміти виконувати будь-який процес у піцерії швидше за більшість співробітників.
• Бути прикладом дотримання стандартів.
• Уміти правильно розподіляти людей між процесами.
• Вчасно виявляти проблеми та усувати їх.
• Підтримувати високий темп роботи команди.
• Контролювати виконання чек-листів.

Заступник керуючого — це не адміністратор, який спостерігає за роботою команди. Це лідер зміни, який працює разом із командою, організовує процеси, особистим прикладом підтримує темп роботи та відповідає за результат усієї зміни.