Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2298918/

Освіта

ОНАПТ

Факультет технологии и экспертизы пищевых продуктов и парфюмерно-косметических средств, одесса
Незакінчена вища, з 2014 по 2019 (4 роки 8 місяців)

Знання мов

Англійська — середній

Додаткова інформація

Янковский Александр

Дата рождения: 16.12.1984г.
Семейное положение: женат
Место проживания: г.Одесса
Контакты: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
E-mail: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Цель: Соискание должности Шеф-повара.Бренд-шеф.

Профессиональные навыки:
Знание русской (дворянской), украинской, Средиземноморской ,итальянской, черноморской,одесской, паназиатской и французской кухонь.
Наличие собственных разработанных меню с технологическими картами.

Образование: среднее - специальное, ВПУ №26 морского туристического сервиса (специальность – повар-кондитер, квалификация - повар 5го разряда)
Обучение у ведущих Шеф-поваров Франции, Италии и России.( Томас Киарелли,Мишель Иванджелисти, Венсан Тома, Владимир Ярославский, Александр Астахов, Радек Давид, Николай Куц ,Олег Шендер, Жером Лорье, Арам Мнацаканов,Карло Греку,Луиджи Мани)

Опыт работы:
05.15-...-шеф-повар cafe Fanconi ,
- Открытие ресторана с “нуля”;
- Разработка меню в концепции ресторана;
- Написание калькуляционных карт;
- Написание технологических карт;
- Закупка необходимого оборудования;
- Подбор, обучение и организация работы персонала кухни;
- Контроль качества отпускаемых блюд;
- Контроль себестоимости блюд;
- Составление заказа на поставку необходимых продуктов;
- Проведение ежемесячной инвентаризации

08.15-...Бренд-шеф ресторан Сад ,г.Хмельницкий

03.15-05.15-шеф-повар ресторан Колумбус
- Разработка меню в концепции ресторана;
- Написание калькуляционных карт;
- Написание технологических карт;
- Закупка необходимого оборудования;
- Подбор, обучение и организация работы персонала кухни;
- Контроль качества отпускаемых блюд;
- Контроль себестоимости блюд;
- Составление заказа на поставку необходимых продуктов;

10.2014-03.2015-шеф-повар консультант, ресторан "Ай Лав Ю Петрович", г,Одесса
- Разработка меню в концепции ресторана;
- Написание калькуляционных карт;
- Написание технологических карт;
-открытие с нуля
- Закупка необходимого оборудования;

07.2014-бренд-шеф Private Citchen

06.2014-шеф-повар консультант ресторан PortoBello г.Одесса
- Разработка меню в концепции ресторана;
- Написание калькуляционных карт;
- Написание технологических карт;
-открытие с нуля

Дата:с 01.08.13-15.05.14 г. Шеф-повар ресторана Дача г.Одесса
Должностные обязанности:
- Разработка меню в концепции ресторана;
- Написание калькуляционных карт;
- Написание технологических карт;
- Закупка необходимого оборудования;
- Подбор, обучение и организация работы персонала кухни;
- Контроль качества отпускаемых блюд;
- Контроль себестоимости блюд;
- Составление заказа на поставку необходимых продуктов;
- Проведение детской кулинарной школы ;
- Проведение ежемесячной инвентаризации;
- Работа с базовым производством
В непосредственном подчинении более 35 человек.

дата:с 06.2011-10.2013г. Бренд-шеф сети ресторанов Баркас
г.Киев(2 ресторана),г.Севастополь(1 ресторан)
Должностные обязанности:
- Открытие ресторана с “нуля”;
- Разработка меню в концепции ресторана;
- Написание калькуляционных карт;
- Написание технологических карт;
- Закупка необходимого оборудования;
- Подбор, обучение и организация работы персонала кухни;
- Контроль качества отпускаемых блюд;
- Контроль себестоимости блюд;
- Составление заказа на поставку необходимых продуктов;
- Проведение ежемесячной инвентаризации
- Проведение кулинарной школы
В непосредственном подчинении более 50 человек.


Дата:с 2011-…. открытие и курирование ресторанов:
г.Хмельницкий M-café
г.Сумы Ogreydis pub
г.Севастополь ресторан Клёвое Место
г.Севастополь Wine bar



Дата: 09.2008 – 2011 г.г.
Ресторан «Александровский»
Должность: Шеф-повар
Должностные обязанности:
- Открытие ресторана с “нуля”;
- Разработка меню в концепции ресторана;
- Написание калькуляционных карт;
- Написание технологических карт;
- Закупка необходимого оборудования;
- Подбор, обучение и организация работы персонала кухни;
- Контроль качества отпускаемых блюд;
- Контроль себестоимости блюд;
- Составление заказа на поставку необходимых продуктов;
- Проведение ежемесячной инвентаризации
В непосредственном подчинении 25 человек.

Дата: 08.2007 – 09.2008 г.г.
Сеть бистро «кафе Автобус»
Должность: шеф-повар
Должностные обязанности:
- Участие в открытии сети бистро;
- Разработка меню;
- Приготовление и контроль качества отпускаемых блюд.
В непосредственном подчинении 10 человек.

Дата: 01.2003 – 09.2007 г.г.
Корпорация «Реста»
- ресторан «Компот» - Су-шеф (1 год)
- ресторан «Дача» - старший смены (1 год)
- ресторан «Гринвич» - повар (1 год), старший смены (1 год)

Дополнительная информация:
Участие и победа в кулинарном конкурсе блюд французской кухни. Участник шоу Пекельна Кухня 2,3. На ножах.
Свободно владею персональным компьютером как пользователь.
Имею водительские права кат. «В», личный автомобиль.

Контакты: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
E-mail: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)